트러플&엔초비 파스타 키트에 들어있는 유리병 소스에는 염장엔초비와 트러플 슬라이스가 올리브유에 찰랑하게 담겨있습니다.
올리브유는 산소를 차단하여 염장된 엔초비의 산화를 방지하고 오래 보관할 수 있는 역할을 합니다.
엔초비가 올리브유에 푹~담겨있어야 좋은 맛을 유지 할 수 있습니다.
저희 모파스타 패키지를 보관하실 때 편의상 눕혀서 보관하시는 분들이 많은 것 같습니다.
눕혀서 보관할 경우에 소스병도 옆으로 눕혀지게 되는데 이럴 경우 올리브유가 한쪽으로 쏠리게 되어
엔초비의 일정 부분이 올리브유에 푹 담겨있지 못하게 될 수도 있습니다.
특히 장기간 눕혀두게 되면 그 부분의 엔초비 숙성이 빨라지게 됩니다.
유리병소스를 세워두는 것처럼 모파스타 키트도 세워서 보관해주세요~
만에 하나 소스의 오일이 샌다거나 하면 드시지 마시고! mopasta1@gmail.com으로 연락주시기 바랍니다!!!!!!!
